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達人帶路 vol.2:與HEN SUN設計主理人—亦迦漫遊高雄鹽埕&介紹5間在地特色店家!

2021.Dec.30
即便是在冬季,依舊擋不了高雄人炙熱的暖意,即使採訪使得步調不得不匆忙,仍舊可以感受高雄鹽埕區這座老城暗藏的文化底蘊。跟著HEY SUN設計主理人—亦迦,走訪她在高雄鹽埕的友好店家。


元啡驢派|開一間店就是什麼都要學

午後陽光從屋頂的天窗透進來,灑下小光點注入在七里香樹,午後的金黃派對就此展開。透過亦迦的插畫家好友秋謙的推薦,我們來到這間由阿元負責沖煮咖啡、阿驢製作招牌鹹派的元啡驢派。過往大多以駐店配合的形式,在外合作將近十三年的兩人,終於在八年前,選擇在高雄最早開發的鹽埕區開一間屬於自己的店。元啡驢派的店面是在一間70多年的民宅,因房子閒置多時,剛開始整理這間老屋時,阿元和阿驢從外牆粉刷、內部裝潢甚至連木頭傢俱都是自己找木頭來磨,阿驢:「這裡全部的東西都是用實木,所以都很扎實,因為時間久了,就會有滿多木頭的香和咖啡的香都融合在一起。」牆上的木條框架象徵一戶戶人家,午後想短暫休憩的人們,就到樹下乘涼野餐。

在台灣儘管是在咖啡店密度最高的台北,也鮮少看見食物是主打鹹派,阿元:「我和阿驢因為都是玩家出身的關係,所以一般咖啡廳比較少有(品項)平衡配比,一半是咖啡、一半是手作點心,尤其鹹派的製作又更麻煩。但我們在開店時,總是想如何把兩間獨立工作室放在一個空間裡,那我們就比較能夠全製程產出咖啡和鹹派。」阿驢的鹹派在塔皮上經過改良,選用進口的奶油,香氣四溢、油份少,反而不膩口;本體選用日本昭和麵粉,才能打出細緻滑順的餡料,改變以往鹹派給人較油膩的口感,在塔皮原料和阿驢:「鹹派在南法餐廳裡是屬於前菜,但是通常他們在製成裡面可能油會比較多,或者是餡料會比較重口味,會有營養均衡的問題。」不只嚴格控制鹹派的油量和鹽分,餡料更選用在地食材,當鹹派遇上咖啡時,就不會讓鹹派的味道壓過咖啡,反倒是相輔相成的結合在一起。

阿元和阿驢在高雄不只有元啡驢派這間店,每間店都各有特色,但初衷都是融入社區裡,阿元:「高雄每個城市都有每個城市的特色,但我們沒有用自己的特色去強制安在每一個城市當中。」不刻意遷就城市才去了解在地歷史脈絡,而是實實在在地喜歡這裡的一草一木、一文一景,享受鹽埕在繁華過後沈澱下來的狀態。

元啡驢派

營業時間|週三店休,12:00-20:30

地址:高雄市鹽埕區建國四路276號




SPPPP 三波怕怕|飛人插畫隊

第二站來到亦迦的市集好夥伴基地,位在駁二大義倉庫的SPPPP 三波怕怕。三波怕怕主理人K本來是從事餐飲業,憑藉著一股喜愛逛市集的心,在2013年發起了市集活動—散步計畫。K:「2012年左右逛到台南的色之古市集,那時是市集剛開始熱起來的時候,所有台南厲害的創作者都可以在那裡看到,回來高雄想要找類似的市集才發現居然沒有。當時高雄只有文化中心外圍會擺一圈的創意市集,就是你逛一圈會發現有四、五攤都是一樣的。」散步計畫也因此誕生,讓插畫成為高雄的風景,讓人群走進藝術裡。

經歷主辦市集的淬煉,讓K萌生想開店的夢,2020年將原來散步計畫的市集倉庫整理成三波怕怕1.0的空間,K把當時的實驗空間定義為一瞬快閃店,保有散步計畫的靈魂,就像市集每次都會設定一個主題,空間裡的品牌也會依照適合的主題邀請,並以期間限定的形式進駐,每過一個檔期就會將整間店的品牌換掉。但是K也坦言這樣的模式經營了一年多下來發現這裡不會自帶人潮,靠的都是品牌和粉絲們的口耳相傳,亦迦:「原本那裡不像是一間店,更像是倉庫吧⋯所以大家比較不敢走進去。」就在K決定把三波怕怕收攤,面對現實邊找工作時,台灣疫情就爆發了!連要領死薪水都難,但人在危難發生時,總會突然靈光乍現,讓K想起過往市集的合作單位—高雄駁二藝術特區。順利通過進駐申請,K也決定再給自己一次機會,從舊址新化街搬遷至駁二大義倉庫,僅隔著一條街的距離,三波怕怕2.0在今年八月以新的面貌再次開張!

重新出發的三波怕怕插畫選品店,營運模式也跟著改變,K:「現在的三波怕怕主要配合18個品牌,每個品牌都有自己專屬的區域,而且盡可能不去更動它。三波怕怕的怕怕其實就是POP UP快閃的意思,優點是大家會覺得很好玩、期待每次來的不一樣;缺點是你那個月做錯主題的話,那個月的收入就是零。」過往失敗的經驗,讓K在滿腔熱血當中還是得讓自己回歸現實面營收問題,品牌本身是否有足夠的聲量把一間店帶進業績對於選品店是很重要的。K:「三波怕怕也有自己的品牌『飛人』,它的故事是飛到各地去把厲害的插畫家找出來,未來它也能有自己的世界觀。」從市集到插畫選品店,儘管三波怕怕的模式一直變換,不變的是那顆像火山般隨時準備噴發的力量。

右圖/店貓阿懂
三波怕怕自創品牌—飛人

SPPPP 三波怕怕

營業時間|週二、三店休,平日12:00-19:00,假日12:00-20:00

地址:高雄市鹽埕區大義街2-2號C8-6(駁二大義倉庫)




質器植美|為生活注入美感

第三站來到離亦迦的工作室走路不到5分鐘的質器植美,雖然質器植美這個瓷器品牌2021年才正式成立,但創辦人黃國維先生在陶藝界已二十餘載,亦迦:「國維已經是老師等級了!」國維:「沒有啦!只是出道的比較早啦!」在高雄土生土長的國維,大學從產品設計主修陶藝畢業後,就到旗津的窯廠工作,之後創業開設陶藝工坊,前陣子因著朋友建議既然都有陶藝工坊何不創立自己的品牌,國維:「創立品牌就要有個名字,所以我就取諧音,瓷器之美的質器植美,希望用有質感的器物,為生活注入美感。」三樓為陶藝教室,來上課的同學們進門時,國維都會不疾不徐地泡一壺熱茶給學生或客人們享用,希望上一秒的生活煩事,透過享茶洗滌心靈,可以更專注投入陶藝的世界,享受慢生活的步調。

質器植美主要以花器、茶具和生活的器皿為主,國維:「用之美很重要,我個人擅長的是變塗技法,讓器皿可以越用越漂亮。」變塗技法沒有上釉,用不同的色漆一層層塗抹,所以隨著使用時間越來越久,它就會越來越漂亮。國維喜歡用這樣的技法在於希望美的瓷器不是只放在櫥窗上當擺設,可以讓人在生活中盡情使用。器物即為生活的國維,在創作上就連早晨陽光透進的微光也不放過,那些自然的微小碎片,都是讓人可以暫時忘卻生活煩惱的養份。

質器植美

營業時間|週一、三、日店休,10:00-19:30

地址:高雄市苓雅區忠孝二路36-1號




仰式漂浮|夢想的微景秘境

HEY SUN的工作室在今年進駐了新室友,手作品牌—仰式漂浮,設計師飄飄喜歡將在腦中幻想的場景投射在微縮模型場景中。飄飄:「一開始是因為覺得人在放空時,頭都是仰視的狀態,但因為『仰式』筆畫比較少加上游泳仰式有一種畫面更放鬆的漂浮感,而且我也滿喜歡在水裡面游泳、潛水,身心的壓力都會被水帶走的感覺。」從飄飄的作品當中可以感受到一片水藍與綠叢交織的世界,壯闊的山林和湖泊,人總是最渺小的存在,逃離城市的喧囂,只聽見山林在歌唱,此刻只有你與大自然無聲的對話。

從繁華的台北一人隻身往南生活,飄飄:「因為在台北時隔壁鄰居很吵、空間也很小,當時就很想逃離到沒有人的地方。」亦迦看著飄飄的作品:「而且這些很像電影場景欸!」飄飄表示自己很喜歡研究電影裡的場景和逐格動畫裡每個畫面的製作技巧,學習裡面的機關和呈現手法套用到手作卡片、多肉玻璃微景和水泥器物製作,飄飄:「有些人可能是喜歡植物或盆栽,但我是喜歡將它們變成一個空間。」飄飄就像是具現化夢境者般,把藏在心中深處的世外桃源呈現出來。

仰式漂浮手作教室

地址:高雄市苓雅區永康街111-1號




HEY SUN 嘿森設計|記憶中的生活符號

在設計圖、布料與樣衣之間的亦迦,當了一日伴遊的角色,終於回歸到自己的本命。亦迦:「其實一開始只是想要做一個跟台灣有關係的品牌,想做衣服是因為大學時期很愛買衣服,然後平常又很愛畫一些有的沒的,所以就畫一些圖印在衣服上賣,沒想到真的有人願意買。」亦迦大學是視覺設計,後來才又去學裁縫,HEY SUN的衣服款式主要以圖案和整體概念為主,比較不是以衣服版型為主。

ㄅㄆㄇ注音符號,始於晚清思想家章太炎以篆體設計的音符,目的是為了改善中文字「無音可讀」的缺點,這個全世界僅台灣在使用的符號,現在也成了亦迦創立的HEY SUN品牌商品中,最具代表性的作品之一。在台灣,不管是大人或小孩都能馬上指著衣服上的ㄅㄆㄇ、甲上上回憶求學時期最常接觸的文字!但前陣子碰上台灣疫情嚴峻,當孩子不能再上學、大人必須在家工作,城市街道瞬間安靜了起來,亦迦:「因為疫情的關係,比較多閒置的時間,在騎腳踏車的時候就有發現一些街景滿特別的,衍生出『街景系列』。發現本來這世界什麼都很快速,智慧型手機出來後,社群軟體一直在更新,不像以前的手機世代隔很久才汰換。所以看到這個測速照相,就有點像在說你看到它就是要停一下,你太快了!」亦迦也是個較喜歡慢活的人,雖然在HEY SUN的品牌經營上沒有訂定超前計劃,看似沒有規劃的走一步算一步,卻總能因應當前事態創作新的生活靈感。

HEY SUN嘿森設計工作室(不對外開放)



鹽埕,曾經的風華歲月,到如今的慢活步調,讓在這裡深根的品牌能夠創造屬於自己的軌跡,發大財對他們而言不是必要,但是能夠讓更多人來到高雄,接觸在地品牌,進而了解當地的歷史脈絡,才是這些土生土張的高雄人想要守護的瑰寶。




TEXT BY / WEI HSI LEE

PHOTO BY / 蔡佩澐

關鍵字: 高雄旅遊在地文創品牌

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