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粗獷與甜美的總和 老宅裡的型男甜點店

2019.May.24

裸露的紅磚牆搭配上有歷史刻痕的窗花、磨石子元素,是當今流行的老宅咖啡廳樣貌,在詹式幽默不只有精緻的星級甜點,還有留著落腮鬍、一臉酷樣的型男主廚為你甜蜜上菜!


漫步晴光市場附近的巷道,跟隨時間老去的樓宅林立,卻有著另一番生氣蓬勃的欣欣樣貌,隨著老宅商機的興起,吸引不少個性品牌進駐,緊鄰知名早午餐店豐盛號的樓房,不仔細看還以為是老街區裡一般的尋常人家,實則隱身此篇報導的主角─詹式幽默甜點店。


老宅重生 閨名麗芳

主打日場甜食的「詹式幽默」,以及夜場義式料理的「老王這就是人生」,共同並容在名為「麗芳老樓」的老宅改建店鋪中。「我們非常喜歡老件、老房子,當時為了開店,北中南到處去看,意外看到這個有六十年屋齡的前華南銀行高層宿舍,當下就決定是它了!」頹壞許久的房舍早已荒煙蔓草,卻燃起眼中關於夢想的熊熊鉅火,他們看到的是老宅背後的文化故事,以及風姿獨具的專屬美感。

但麗芳老樓的重生之路卻滿布荊棘,原本已談妥準備簽訂租約,房東突然驚覺老宅毀損太過嚴重需要花費巨資修整,可能不是一門划算的生意,導致臨時喊卡,老王與老詹立馬著手準備了一份文情並茂的企畫書,充分闡述他們將如何活化老屋並賦予更大的價值,才終於獲得房東首肯。


但房東只給了初步的基礎安全整建,內部的風格營造與設計還是需自己來,「我們拆下原本老房子的木板、物件,作為後來裝潢的一部份,並自己手動磨石子、折花窗,連現在看到的吧檯、餐桌都是自己手工磨出來的,但為了我們的夢想,這些都很值得。」老詹撫著外牆處凹折銅線加上磨石子手工完成的麗芳LOGO,回顧起與這棟老宅的聯結及創業之路, 語中帶著濃濃感情的說著。


始於青春 終於夢想

老詹口中的夢想,是來自於青春時期幾個好朋友的發夢。最早與老王結識於國中時期,幾乎是玩在一起長大,並在大學時期共同結交了一群好朋友,幾個死黨發願未來一起開間餐廳,為了讓夢想更為具體,學保險的老王進入餐廳學習,學財經的老詹則投入甜點世界,原本屬於五人的共同願望,最後剩下負責設計與行銷的peggy、學料理的老王及學甜點的老詹,在七年後實現這個想望。

共同創業的三人,除了學有專精外,有著喜歡溜滑板、喜歡黑人文化、喜愛當代藝術,卻著迷於老件文化等共通特質,尤其嚮往美式嬉皮隨興、自由的文化風格,因此店內四處可見大麻葉圖騰的精神指標,「我們希望打造一個像大包廂的環境,來這邊的人都能很放鬆去享受這裡的氛圍。」


執著 讓自己更好

從前程一片大好的淡江大學財務金融學系,毅然轉身進入從零開始的甜點世界,老詹的父母雖然希望他畢業後好好當一個上班族,對於他選擇甜點這條路感到疑惑,卻沒有太多的阻饒,直到看到老詹的堅持與努力才慢慢全力支持。「從餐館到星級飯店,在裡面遇到的每一個人都是我的學習對象,到現在我也還是持續鞭策自己精進中,從來沒有想過要放棄,只有想要如何讓自己更好。」

蓄著落腮鬍的老詹,梳著油頭、滿身刺青,不笑的時候帶點孤傲冷僻的氣質,乍看時有股不易親近的距離感,較為熟捻後,會發現藏在深邃眼眸後如孩童般的純真靈魂,「常常有人要去隔壁的豐盛號,走錯進來我們這裡,我都會親切的指引他們去隔壁。」而對於自己的落腮鬍標記,老詹笑開懷的說:「我可是等了25年才終於實現這個夢想耶!」

對於誠品生活expo的合作邀約,老詹熱情的提供諸多意見並有著超高配合度,將我們提供的素材,巧妙融合進他的各項招牌甜點中,甚至還親自外送到戶外拍攝現場。對他來說,做甜點是一件很療癒的事,尤其喜歡看到客人滿足的表情,不僅帶給他快樂,也讓享受到的人獲得幸福感,未來目標絕對是要將品質和品牌做好,讓更多人因為他的甜點流連忘返。 


關鍵字: 美食甜點

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