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在地黑金養三代 一瓶香料油走出食文創

2020.Oct.17

低矮的民宅在各式作物農田間散落,驅車的路邊風景,混和了泥土、陽光的空氣氤氳出乾乾香香的味道,倏忽一陣芝麻香氣竄入鼻間,不用導航指引也知道抵達目的地。才剛落車就從紅磚居宅被引導進一旁的嶄新透天厝,這一個跨步的距離彷彿是油廠主人世代交替的寓意,原本以為要說的是青年返鄉的常見故事,其實這是一個家傳三代、復興地方老文化的父子情深。


在窗明几淨的西式中島吧檯前坐定,順成油廠負責人王偉盛的爸爸,也就是第二代老闆熱情地手沖咖啡招呼來客,待確認沒有招呼不周之處,就將主場交給兒子悄然退出,「爸爸比較害羞啦,也可能知道等一下我會講他的壞話。」王偉盛咧出燦爛笑容,眉宇間的自信顯見了解父親對他的寬容。

目送父親背影離去,王偉盛獨挑大樑說起順成油廠的緣起,他指著身後窗外隔壁的紅磚牆說:「這些被燻黑的紅磚牆,就是順成油廠的開始。」


總鋪師為愛紮根 萬里尋伊走自己的路

順成油廠的起點,要從出身清泉崗的爺爺王金常談起,歷經機場興建被迫遷村到新社、輾轉到高雄學當總鋪師二廚,後來投奔土庫親戚並認識奶奶結婚後,就為了愛情留在土庫當起人稱「阿禧師」的總鋪師,時值日據時期,位於雲林中心地帶的土庫繁華正盛,光糖廠就有十幾家、酒家也有八、九家,常常都有活動宴席需要阿禧師操持。

料理越是鑽研越是想找到最理想的那個味道,於是自行研究做出心目中的完美麻油,但由於宴席料理也不是天天有,在暫時脫下阿禧師圍裙的空檔,王金常就挑起擔子開始沿街賣麻油。「早年土庫的油廠經濟是比現在的北港更為興盛,但因為阿公的麻油講究原料挑選、注重火侯掌握與味覺接受,很快的在土庫街上賣出口碑,但他並不會生意好就鬆懈,後來換兒子們騎腳踏車出去賣油,沒賣完回家就痛打一頓。」

祖父王金常在土庫落地生根後,靠總鋪師與賣油的生意養活全家大小。

圖片提供/ 順成油廠


第三代接班 要走前人沒走過的路

隨著雲林經濟重心的轉移,土庫的油廠也慢慢剩下不到幾家,但順成油廠已經有固定的老客戶及口碑客人,在第二代接班後也就穩穩的維持現狀。眼見兒子在食品機械產業常常加班熬夜,加上二代老闆本人已有慢慢退休打算,希望王偉盛可以回來繼承家業,「我原本以為跳離一個坑,結果沒想到是跳進另一個坑,做油廠哪有什麼朝九晚五和休息,之前常常到除夕夜都還在工作。」王偉盛笑著說道。

雖然製油工序複雜且工時長,但對父親而言可以不用煩惱客源就有穩定收入,人生如此平淡知足就可以很好過,但王偉盛回家第一步,卻是砸了二十萬替換掉塑膠管線,剛開始父親認為都還沒賺錢,就花大錢改東改西的行為非常不滿,幸而王偉盛的遠見,也讓順成油廠從後來爆發的塑化劑事件順利脫身,但父子間的新舊觀念歧見開始越演越烈。

「大人都說照現在順順做就好,你知道這句話其實很恐怖嗎?表示說只能做既有客人的生意、不會有新的財源,如果這些老客戶凋零,我們就要喝西北風了。」對於未來的恐懼與徬徨,王偉盛決定放下老油廠小老闆的身段,帶著自家驕傲的產品開始參與大小市集擺攤。

好好的老闆不當要出去拋頭露面做像路邊攤的生意,看在父親眼裡滿是不解,父子間有過幾次「大聲」的溝通,「老一輩的人都是要『看見』才會『相信』,而我們年輕人則是認為『相信』一個理念而去努力,才會『看到』想要的未來。」

相信品牌需要走出去被認識的王偉盛,不僅積極自薦參與雲林農博會的設攤,也在台灣燈會的現場市集擺攤,不放過每一個可以接觸第一線客人以及品牌曝光的機會,王偉盛勤樸踏實的努力也獲得回報,陸續獲得壹電視、高鐵雜誌的刊登報導,甚至名廚詹姆士都親至順成油廠拍攝節目。


OTOP嶄露頭角 專屬台灣人的香料油

打開了行銷通路與品牌知名度,對王偉盛而言只是產品被更多人知道而已,但如果要擺脫雲林農產品的刻板印象、並帶著老油廠走向都會、邁向國際,他深知要做出全新的品牌識別與產品,但卻苦於找尋不到方向。

「我很清楚要拿出不一樣的東西跟政府拿計畫,這樣才能做到轉型並且快速地把順成這個品牌推出來,我只要有新的想法就跑縣政府,當然就是不斷的被打槍,但我還是一次次勇敢帶著新想法去被打槍。」笑稱秉持著國父的革命精神持續提案,直到2016年王偉盛到馬來西亞參加國際食品廠,在當地超市進行商品考察時發現當地的香料油非常受歡迎,他想到,同樣是用冷壓方式製油,我們也可以做專屬台灣味的香料油。

嶄新的想法與具體可行的方向,王偉盛的提案終於過關,不僅獲得雲林縣政府 SBIR 補助計畫、也得到食品工業發展研究所(食研所)配合技術開發,以台灣苦茶油為基底,嚴選雲林盛產的蒜頭、老薑、土庫香草產銷班的迷迭香,以及在地小農朝天椒,堅持以台灣在地食材入油。另外並以爺爺的名字「金常」為新品牌名稱,透過與設計團隊不眠不休的討論修改,終於做出「金常茶油禮盒」。

而在新產品研發期間,王偉盛發現OTOP的競賽徵選資訊,他想知道這樣的努力是不是走在對的方向上,勇敢遞出報名資料。王偉盛撫著瓶身說:「在參加OTOP比賽之前,我們就一直想做一件事,就是撕下雲林這個地方,『不好玩,沒有特色,只有農產品』的標籤,所以除了做出生活美學外,更需要貼切都會區的飲食習慣,希望我們的產品可以成為雲林的驕傲。」基於對於家鄉的認同與土地鏈結的實踐,經過三年多的努力,王偉盛用「金常製油行」這個品牌戴上OTOP的桂冠。


復興老油車間文化 讓父親看見轉變的驕傲

全新的品牌定位與產品研發,讓傳統的順成油廠成功轉型為新興時尚,王偉盛還透過油廠文化導覽、五感體驗及與在地小農的產銷合作,不僅要保存老油車間的文化,也希望帶動整個產業價值,將遊客帶入雲林土庫。

訪談近尾聲,邀請王爸爸聊聊對兒子努力獲得OTOP肯定的想法,父子倆對視一笑後,尷尬靜默了許久後說:「過去我們這種小油廠都會被其他大油廠打壓、排擠,做得很辛苦,有啦!他真的很努力,年輕人很敢拼,但也要更謹慎才行啊,他阿伯有說很驕傲,光宗耀祖了啦!」刻意不正面誇獎的話語,已經是傳統威權父親對孩子的最高肯定。

聽到爸爸的話語,微暗光影下的王偉盛侷促的表情略顯激動,「因為要做生意的關係,從小到大爸爸媽媽只帶我們出去旅行過一次,我都還記得是去台東和墾丁,這次我要再關一次店門,帶著爸爸媽媽一起上台北領獎。」搭上父親肩上的手,有著挑起這個家的勇氣與份量,在睽違近三十年後的家族旅行,也是意義非凡的一趟員工旅行。



關鍵字: OTOP

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