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萬用雞湯——「台灣人的胃,就是要喝湯!」所長的加班健康飲食小撇步

2024.Jan.9
沒日沒夜的年末加班時節,在寒風中走出黑暗辦公室的那一刻,你會想吃什麼?
湯,熱騰騰的雞湯,絕對是這個。


「啪」關上了最後一盞燈,闔上公司的大門。

晚上10點、拖著沈重的步伐,告別了一樓的保全匆匆回家。

進家門前在樓下的便利商店徘徊,一眼就相中了那碗微波雞湯。

塑膠膜上那閃亮的棒棒腿,濃郁的湯色,看起來就讓人食慾大開。

“這麼冷的天,這麼黑的夜,就是要喝雞湯啊~~”

抱著雀躍的心掏出了悠遊卡結帳,回家「叮」地一聲把湯微波好,連忙送入口中。

「啊.........」

嗯.....

咦........

怎麼.........

這麼難喝啊!?!?」

這個沒有雞香,味精明顯放太多,又鹹又讓人乾渴的雞湯是什麼鬼玩意?

已經加班了這麼久,又餓又累的,為何就連一口好喝的雞湯都不給人!?!?

抱著不能浪費食物的心情匆匆吃掉裡頭的兩塊肉,

無奈的加班之夜就被這口雞湯氣到要哭出乃。

-

第二日,又是另一個年末的加班夜。

同樣關上最後一盞燈,告別了一樓的保全,這次我痛定思痛地繞過了便利商店,多過了條馬路進了超市。

撈起夜間折扣的雞架骨、雞翅、蒜、與洋蔥,刷卡結帳直奔回家。

把買來的材料包裝拆拆,就無腦將材料扔進不用顧火的電子壓力鍋中,加水按下開關。

大蒜跟洋蔥連皮都沒撥,因為他們可以增添湯的香氣與色澤。

卸個妝、洗個澡、吹乾頭髮後,熱騰騰的新鮮雞湯就出爐啦!!!


▶所長的加班夜 速成萬用雞湯食譜

份量:4-6人份


▎準備食材

-雞架骨 一副

-雞翅/雞小腿/或是你喜歡的帶骨雞肉部位 一盒

-帶皮大蒜 5-6瓣

-帶皮洋蔥 半顆


▎步驟:

1.把上述材料全部放入你的燉鍋中。

我使用了長得醜(誒)但不用顧火超方便的電子壓力鍋 instant pot,

用大同電鍋也是個好選擇。

2.將水倒入鍋裡,直至剛好淹過材料。

3.開煮。

我將intant pot設定為低壓力15分鐘。

如果採用大同電鍋可以用外鍋2杯水,讓它蒸個30分鐘,跳起來再讓他擺著悶20分鐘即可。

總之就是加班完到家後,先去洗個澡的時間。

4.煮好加鹽開喝!


如此簡單燉出來的萬用雞湯,就已經可以安撫加班完的身心靈。

但燉出4-6人份的雞湯又喝不完,會不會下一餐就膩了!?

這....就是你家調味料與香料進場的時間啦:P



▶萬用雞湯的萬用之處,從第二餐開始見真章!

把剩下的含料雞湯冷藏,或是用適合冷凍的夾鏈袋,將不含料的清湯部分分裝成一人份冷凍後,

接下來的每一餐你都可以客製化當日想喝的加班速成雞湯了!

喜歡香菇雞的食友就丟香菇再煮一次,

需要枸杞護眼的食友就丟枸杞。

愛用蔭冬瓜、剝皮辣椒、蔭鳳梨?都可以~


▎香料推薦?

▶加入一匙食色 #托斯卡尼農莊 香料 ,讓帶著義大利風味的羅勒、蒜香、鼠尾草,以及西式燉湯必備的西洋芹香氣,

將萬用雞湯搖身一變,變成西式雞高湯食用!

➤點擊看撫慰人心的西式雞湯麵食譜




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文章撰寫:食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

照片提供:食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

責任編輯:李蔚希

關鍵字:

FiFi 特約編輯

食色天然香料研究所 所長。 以為進入的是杯觥交錯的飲食業,沒想到踏入的是深居簡出的手工業。 這裡有一批...

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